第一代老闆陳昌和師傅,自幼傳承清宮御廚手藝,開創和生,因經國先生愛吃和生月餅而聲名大噪。在這店裡,除了有精緻糕點,還有夫妻恩愛、父女情深以及許許多多的回憶。
大女兒陳惠萍,30幾歲婚變回到家裡,20幾年來,是稱職的單親媽媽,是父親去世後努力接棒、讓和生御品全新轉型的總經理:「一定不能式微,和生御品要成為百年老店。」
再一個多月就是中秋了,今年會是一個什麼樣的中秋呢?站在和生御品(和生)新開幕的旗艦店裡,我想起了從前。
民國八○年代,年節氣氛非常濃厚。我當美食記者,每年端午寫和生的綠豆黃,中秋寫和生的翻毛棗泥、芝麻椒鹽月餅。和生創辦人陳昌和師傅精選去殼金黃原色綠豆仁,做出濃郁豆香奶香、綿密細緻的綠豆黃,是招牌中的招牌。當年有好多人到和生工作,為的就是想學這門手藝。「爸爸常開玩笑說,他是桃李滿天下!」和生總經理陳惠萍,一說起她那敬業樂群、幽默風趣,愛騎重機和打網球,很會生活又愛家的父親,眼裡盡是愛。
綠豆黃有好多故事。我的一位好友,當年就是被男友買的和生綠豆黃給吸引結成連理。前幾天,我們說起這美好往事,及後來的奇妙緣分。精選台灣好食品出口美國的她,不久前把和生的綠豆黃等產品,在美國華人超市上架,海外華人被這來自台灣的宮廷點心給打動,大受歡迎。我也因這位朋友引薦,認識了陳惠萍,想起自己好久沒到和生走動了。
總統老顧客 大陣仗取貨
中秋是大節日,早在兩個月前就要開始準備,「那時前店後廠,只要一炒棗泥、蓮蓉,整條街飄香,街坊鄰居都知道我們今天做什麼餡。」又大又飽滿的優質紅棗,去籽後炒出的棗泥餡,搭配炒香核桃仁的口感和香氣,無與倫比。帶有椒麻香氣,黑芝麻和核桃仁融合的鹹甜口味椒鹽月餅,獨特非凡。還有限量的鮮肉月餅,總讓人早早排隊守候。
尤其經媒體報導,經國先生愛吃和生的月餅,使原本就生意很好的和生,更是供不應求,民眾好奇搶購,致使排隊隊伍更長。「保安人員來拿月餅時,把店外團團圍住的陣仗,我到現在都還記得。」陳惠萍說,因經國先生有糖尿病,為了製作少糖、少油健康原則的餅食,父親很早就將產品中的動物油脂改以純鮮乳所提煉之奶油取代,再加上獨門配方,使口感更細滑爽口不甜膩。
名聲傳進總統府,經國先生時期,陳昌和師傅還曾進官邸教做點心,陳水扁總統、馬英九總統時期,陳惠萍送貨到總統府好幾次!而除了政商名流是長期顧客,無以數計的老顧客,一家三代的味蕾深刻著和生的好味道,其中,包括前總統夫人周美青。陳惠萍記得,周美青還沒當總統夫人時,經常為愛吃翻毛棗泥的父親來買,有一次鳳梨酥剛出爐,聞著香也就多買兩盒,說是要寄到美國給女兒。
每到節日,往往自家忙到無法過節。有一年原物料高漲,陳惠萍的母親決定每個糕點調漲兩三塊,沒想到卻被丈夫狂唸。老闆對老闆娘不滿,這在和生是極少出現的畫面,因為父母夫唱婦隨、鶼鰈情深,一直是親朋鄰里間的佳話。以「麥窩窩」為例,就是父親特別為到國外參加網球比賽的母親,研發出來的,以饅頭的概念、融入雜糧,好攜帶、冷了也很軟Q好吃,「麥窩窩是愛的故事喔!」
嶄新旗艦店 第三代設計
陳惠萍從小在家幫忙,傳承父親手藝及教誨:「爸爸常說,我們很幸運做到食品這一行,對客人的支持很感恩。」所以堅持選最好的原物料、手工製造、無防腐劑。但,光靠雙手始終趕不上出貨,那時剛從澳洲念書回來的陳惠萍,興起以機器代勞的想法,她了解父親不信任機器又擔心投資金額太大,所以是等到一切測試成功,完全達到手作口感,且看到生產快速、衛生安全的成效,父母才支持她的作法。
四年前開始都更,嶄新的旗艦店終於在上個月開幕。落地玻璃窗通透明亮,室內擺設綠意美麗,讓許多路過街口的人會看上一眼,還屢屢被誤以為是花店。「我想,這個店要讓人耳目一新,走進來有種到宮廷御花園的感覺。」陳惠萍興奮地說:「糕餅店也可以有美感啊!」
裝潢陳設大大改了,不變的是,座落在木柵忠順街舊址近五十年的人情;這天,我去探訪,陳惠萍一面和我聊天,一面不時和路過、看進窗裡的鄰居打招呼。
進到店裡的顧客,大都熟門熟路,注意到店裡的改變,和陳惠萍聊上幾句。新增的下午茶區有小巧圓型的桌、弧狀線條的椅,我坐在這裡品嚐美味的茶點,覺得好幸福滿足。
提供下午茶的創新做法,陳惠萍也頗為得意。「她們有好多點子,我現在都聽她們的。」陳惠萍口中的「她們」,就是已進公司工作,各看管旗艦店、伊通店,並負責行銷的一對漂亮寶貝女兒邱珺和邱茗。從新的LOGO設計、網路行銷、員工訓練、包裝設計等等,陳總開始訓練第三代了。「我們這兩個,比她媽媽還能幹!」陳惠萍的母親陳簡寶星,對兩個外孫女讚譽有加。
單親媽自強 逐步打基礎
這晚,是旗艦店開幕第一次的員工訓練,從一張張的投影片,說明和生五十年的歷史、每個糕點的特色。有趣的是,和生留有許多名人的簽名,年輕的第三代,竟然不識凌波、王羽。有一次看到男星寇世勳走進店裡,陳惠萍怦然心動,但年輕店員對她的「男神」完全無感,「這當然要加強訓練啊!」陳惠萍大笑地說。
輝煌歲月歷歷在目,遺憾的是,陳昌和九年前經過一次脊椎手術後,被迫坐輪椅、健康每下愈況,病了兩年撒手人寰。「其實不忍我辛苦,父親叫我不要做。」最後是陳惠萍捨不得父親一輩子所做的就此消失。她的複雜心境、幾經掙扎,父親的逝去反強化接棒決心。看她敘述時的泫然欲泣,我也感受到這條路的艱辛。
尤其要大轉型,「我完全沒有人可以問。」自己摸索,終於五年前如願以償,在深坑找到合適的廠房。當畫了上百次的廠房設計圖定案,她高興地留下眼淚:「我砸下父母給我的私奇(私房錢)耶。」耗資四千萬元建立中央廚房、通過ISO22000與HACCP認證,逐步打下紮實基礎,努力推廣。在機場昇恆昌都買得到和生的金磚綠豆黃。
人生歷程的曲折,今年五十三歲的陳惠萍,三十幾歲婚變,又經過漫長爭取監護權的煎熬。離婚後回家,投入和生工作轉移傷痛,但她如何當個稱職的單親媽媽?「媽媽每天一定做早餐,送我們上學。」「晚上和我們玩誰閉眼睛閉最久的遊戲,想哄我們睡覺,她都自己先睡著。」聽女兒們說陳惠萍,從她們的教養,可深感陳惠萍在母親這角色的用心。而每個角色鑿出她一顆堅毅的心。
這位堅守傳統又開創潮流的天秤座美女,所付出和奉獻的一切,我覺得好像和生文宣序文中所寫:「綴亮精緻歲月 穿越百年韶華」這句話。