鏡周刊-時髦台北糕餅老店「和生御品」

中式糕點裡，讓人常常會想念的，是綠豆糕，無論飄散麻油香的「常溫款」，或冰得「清涼」的綠豆黃，早餐就能吃，配一杯黑咖啡，一吃醒腦。

走進位在台北木柵的「和生御品」旗艦店，有如時髦法式甜點店，流線型座位，玻璃櫃裡的糕點精巧可人，金黃色的綠豆黃由第一代創辦人陳昌和研發而成，歷久不衰，來訪這天陰雨綿綿，仍有兩位客人不畏風雨，專程來買綠豆黃。

「我們是用綠豆仁，也就是將綠豆去殼，用裡頭的綠豆仁製作，完全不加色素，以前還是用豬油，自從外婆學佛之後，外公就用奶油、橄欖油取代豬油，讓外婆也能吃得安心。」第3代邱珺說。綠豆黃在嘴裡稍稍抿一下，就化開，清香鮮潤，與一般的綠豆糕，綠色、粉感重，不配著茶吃容易噎喉，路數截然不同。

邱珺小時候會到店裡幫忙，看外公把綠豆黃粉壓進模具裡，再一個一個倒扣用手敲出來，長輩的辛苦都看在眼裡，「他一直彎著腰做，過一個年，腰可能就挺不直，媽媽捨不得他辛苦，跑去中南部找壓模機器，還把綠豆仁粉帶過去，試做很多次，拿回來讓外公認證，口感跟手工的一模一樣，媽媽才把機器買回來。」

為了讓年輕人也能愛上中式糕點，邱珺和媽媽開發外型吸睛的「花漾綠豆黃」，綠豆仁為基底，包入麻糬，混合蔓越莓果乾或抹茶粉，還在白豆沙基底混合北海道牛奶的內餡，加入黑糖珍珠的「北海道珍珠牛奶綠豆黃」，是無茶的珍珠奶茶變奏版。

蘇式經典茶點也有固定支持者，「翻毛棗泥」的棗泥內餡順口不澀，「芝麻椒鹽」用上花椒、八角，不麻不辣，提出芝麻香氣。過年時，邱珺特別喜歡看起來像麻粩、用長糯米製成的「江米條」，裹上蜂蜜、素肉鬆，外酥脆、內紮實，涮嘴停不了。

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