綠豆糕推薦看這裡!15間吃過就難忘的細膩好滋味

綠豆糕推薦怎麼選?綠豆糕有名的有哪幾間?本文整理了2大重點,告訴你好吃的綠豆糕如何挑選!並比較綠豆糕、綠豆椪、綠豆冰糕推薦原因及保存方式,最後分享15間綠豆糕推薦店家,一篇了解道地的綠豆糕哪裡買!

目錄

    一、綠豆糕推薦怎麼挑?好吃的綠豆糕原來要看這2個地方

    二、綠豆糕有名店家不藏私!這15間你不能不知的綠豆冰糕推薦

    三、綠豆糕哪裡買?和生御品進獻帝王般的御品盛宴

 

一、綠豆糕推薦怎麼挑?好吃的綠豆糕原來要看這2個地方

相傳古早時期的端午佳節,人們為了尋求身體健康,除了粽子之外,還會搭配雄黃酒、鹹鴨蛋、綠豆糕這3種涼性食物,降低火氣、清熱解毒,預防隨著夏至一起到來的疾病;對現在的我們來說,綠豆糕口感細緻滑順、鬆軟且入口即化,再配上一杯好茶,就是完美的午後點心與消暑聖品,這樣的綠豆糕可說是許多人心中頭號銅板美食,也有不少人嘗試在家復刻這道傳統點心。

然而,你知道其實連挑選綠豆糕也有一些小地方應該注意嗎?而且綠豆糕和綠豆椪竟然不是同樣的東西?想要吃到好吃的綠豆糕,或許可以與和生御品一起,從學習關於綠豆糕的小知識開始:

(一)綠豆糕挑選方法快筆記!

第1步最重要莫過於如何挑選好看又好吃的綠豆糕,在這我們可以將它分成外觀口味

2重點挑選好吃的綠豆糕

外觀

在還沒嚐到綠豆糕的口感之前,最吸睛的就屬綠豆糕的包裝外表了。在內部包裝的部分,如果是以送禮為目的,可以挑選獨立包裝的形式,不只方便與他人分享,同時更便於保存。倘若遇上各式節慶,外層的禮盒多加留心挑選,有些品牌會推出獨家設計或限定聯名,送禮之際除了增進親朋好友間情感,順道為自己的印象及用心程度加分不少。

在糕體外觀的部分,則是可以挑選自己心儀的印模,傳統多採像是梅花的中式花紋,或是月餅造型、品牌LOGO等,現在也有不少綠豆糕結合西點的精緻,除了將糕體改成圓形,表面也會塑造成如玫瑰花的圖樣,甚至是其他創意造型,很適合作為伴手禮。

另外要留意的是,一般綠豆糕正常情況下為淡黃或是淡綠色,倘若色彩過於鮮豔,也可以多加留意是使用化學色素,還是如甜菜根粉、抹茶粉等天然粉末來做變化喔!

口味

以內餡來看,尚可分為綠豆的原味以及甜內餡,對於無法接受過甜的族群來說,綠豆本身的甜味就非常足夠,不須添加其他口感,建議選擇純綠豆製成的綠豆糕;如果想體會更多口味與層次的變化,現今也出現許多紅豆泥、芝麻餡風味的綠豆糕,可以先冷藏再食用,或是搭配清爽的茶類,堪稱是最完美的組合。

再更深入一點來到成分的討論,綠豆糕的製作為了達到更滑順綿密的口感,都會加入一定比例的糖、油。隨著健康意識抬頭,不少品牌推出低甜度甚至是無油款式,提供更多樣化的選擇。和生御品將綠豆糕中的動物油脂改用純鮮乳提煉的奶油替代,降低甜膩,配方不僅更加健康,口感也更為細滑爽口。

綠豆椪 vs 綠豆糕 vs 綠豆冰糕

(二)綠豆椪 vs 綠豆糕 vs 綠豆冰糕

再來,我們可以看看常與綠豆糕混淆的綠豆椪,綠豆椪又是什麼?和綠豆糕差在哪裡?從綠豆糕衍生出來的綠豆冰糕2者有何異同?就讓我們來分析看看:

綠豆椪

綠豆椪可說是台式的傳統月餅,雖然有綠豆的成分,但是是作為其中一種內餡使用,有些鹹的綠豆椪還會包含豬油、紅蔥頭,甚至是豬肉,並以酥脆的表皮層層包覆,屬於一種酥皮點心而非糕點類,口感和綠豆糕比起來可說是完全不同。

綠豆糕

傳統綠豆糕製作的方式是將綠豆炒製成綠豆粉後加上麻油提味並壓製成形,因此口感吃起來稍微偏粉。在常溫且陰涼之處最多可存放20甚至30天,依照天氣狀況或品牌不同仍會有所差異,應以產品包裝上的標示為主;也不建議將傳統綠豆糕放於冷凍,很可能因水分破壞其口感。

綠豆冰糕

綠豆冰糕是由綠豆糕延伸,隨著夏天越來越炎熱,透心涼的甜品需求也同步直線上升。不同於傳統綠豆糕偏粉的滋味,綠豆冰糕將綠豆去殼後再蒸煮,帶有水份,口感也更加綿密。

除口感之外,2者另一部分的差異則是在於保存方式。綠豆糕只要常溫保存即可,不一定要冷藏也好吃;綠豆冰糕則是屬於低溫食品,冰過再享用更美味,在冷凍的環境下(-18°C以下)可以保存達30天;冷藏(7°C以下)空間以10日為最佳賞味期限;至於在室溫陰涼的條件,最好的方式是20個小時內就食用完畢。

比起綠豆糕,綠豆冰糕強調的是入口即化的冰涼清爽,非常適合作為酷暑中的消暑小點。和生御品的金磚綠豆黃就屬非常經典的綠豆冰糕,作為綠豆黃創始店,能夠給你最清涼的綿密口感。

 

二、綠豆糕有名店家不藏私!這15間你不能不知的綠豆冰糕推薦

看完以上知識小介紹,是不是迫不及待想馬上品嚐一口綠豆糕!如果有了這個念頭,剛好這裡和生御品整理了一份知名綠豆糕以及綠豆冰糕推薦店家給你,趕緊來蒐集屬於自己的綠豆糕地圖!

🥮綠豆糕推薦1【和生御品綠豆黃】

和生御品綠豆黃

  • 產品特色:精選各式宮廷御點,同時作為綠豆黃產品創始店綠豆糕專營店,和生綠豆糕歸屬為綠豆冰糕,又稱做綠豆黃,以嚴選的上等綠豆仁與高等級紐澳奶油融合,入口即化的綿密,清香細緻,並且在綠豆冰糕領域擁有最多元口味可選擇,滿足民眾味蕾;中央廚房取得ISO22000與HACCP認證,力求維持高品質與好滋味,只為呈現最優質的茶點。內餡冰涼、唇齒留香,和生的綠豆黃除了是午後佐與茗茶的饗宴,更是送禮的最佳選擇,也是你入門綠豆冰糕的好選項!
  • 保存方式:冷凍30天
  • 價位區間:綜合口味綠豆黃禮盒406元/10入;632元/16入;792元/20入


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🥮綠豆糕推薦2【開門茶堂秘製綠豆糕】

開門茶堂秘製綠豆糕

(圖片來源:開門茶堂官網)

  • 產品特色:從茶堂的店面設計、特色茶的茶葉選擇,到與好茶搭配的小食製作,開門茶堂讓你體會到家的溫度。其秘製綠豆糕以松子、豆沙、蔓越莓、純米麻糬為原料製成,層次分明、溫順軟綿,一咬下就能嚐到老師傅重現在口中的台灣味,也是我們最熟悉的家鄉。
  • 保存方式:冷藏7天
  • 價位區間:320元/8入;450元/12入

 

🥮綠豆糕推薦3【手信坊土城桐花綠豆糕】

手信坊土城桐花綠豆糕

(圖片來源:手信坊官網)

  • 產品特色:主要販售日式和菓子,而土城桐花綠豆糕是手信坊的人氣必買商品,屬於綠豆冰糕。經由傳統製程水洗、去殼、研磨成極細的綠豆仁粉,以其綠豆沙為餡,再包裹蜜紅豆泥為心,綿密細緻,冷凍後吃起來透心涼,尚有推出流沙餡奶黃口味,跳脫傳統綠豆糕的框架。
  • 保存方式:冷凍60天
  • 價位區間:320元/15入

 

🥮綠豆糕推薦4【馬家胡同純手工綠豆糕】

馬家胡同純手工綠豆糕

(圖片來源:禮應如此)

  • 產品特色:馬家胡同位在苗栗市,為專門販售古早味手工綠豆糕的店家,無油蒸製技術,不添加防腐劑、不添加蛋、奶、油,成分單純、天然純素,僅使用綠豆仁加上白糖製作,口感甜而不膩且扎實,雖然馬家胡同的綠豆糕狀似平凡,吃下去會給你驚喜的感受。
  • 保存方式:冷凍30天
  • 價位區間:180元/6入

 

🥮綠豆糕推薦5【萊陽桃酥冰心豆仁糕】

萊陽桃酥冰心豆仁糕

(圖片來源:萊陽桃酥官網)

  • 產品特色:桃酥本身為山東萊陽的特產,加入核桃粒烘焙而成,不添加人工香料及防腐劑,以純植物油製作,並有多種口味,也是萊楊桃酥的主打產品。這款冰心綠豆仁原本雖非主要商品,但過往因有名人推薦而擁有高人氣,選用純綠豆仁,傳統手工技藝加入精製豆沙,外表散發金黃光澤,舌尖碰觸到豆仁糕的瞬間就化開,留有滿口豆香,冷凍過後風味更佳,為綠豆冰糕的一種。
  • 保存方式:冷藏30天
  • 價位區間:240元/8入;450元/15入

 

🥮綠豆糕推薦6【郭元益清涼綠豆糕】

郭元益清涼綠豆糕

(圖片來源:郭元益Facebook)

  • 產品特色:以糕餅製作起家,綠豆糕也是其招牌產品之一,利用篩選過的綠豆泡水去殼,磨成綠豆豆蓉粉後加入糯米粉、麵粉、糖、奶油等製成,外餅皮細緻綿密,中間則是佐以雙豆(花豆、紅豆)蒸煮的烏沙餡,吃下後散發綠豆清香、口感層次豐富。由於是綠豆糕的一種,因此可常溫保存。
  • 保存方式:常溫45天
  • 價位區間:430元/15入

 

🥮綠豆糕推薦7【鄭玉珍傳統古早味綠豆糕】

鄭玉珍傳統古早味綠豆糕

(圖片來源:鄭玉珍官網)

  • 產品特色:於1887年創立,為鹿港地區知名百年老店,現雖以鳳眼糕聞名,但傳統中式糕餅也難不倒,鄭玉珍綠豆糕的圓形外形純樸不花俏,口感甜而不膩,雖然看起來不大,卻每一口都很有飽足感,是經典的傳統綠豆糕滋味。
  • 保存方式:常溫20天
  • 價位區間:60元/6入;160元/30入

 

🥮綠豆糕推薦8【振頤軒綠豆冰晶糕】

振頤軒綠豆冰晶糕

(圖片來源:振頤軒官網)

  • 產品特色:芋頭系列產品為定調,以此基準推出了芋泥雪晶糕,然而它的綠豆冰晶糕也不遑多讓。整體呈金黃色,綿密鬆軟、入口即化,特選低糖烏豆沙內餡,香氣四溢,每次咬下都綿密爽口,盛夏消暑的最佳良伴,精緻的外觀也適合用作送禮,為需要冷凍保存的綠豆冰糕。
  • 保存方式:冷凍90天
  • 價位區間:320元/9入

 

🥮綠豆糕推薦9【李亭香翠玉綠豆糕】

李亭香翠玉綠豆糕

(圖片來源:李亭香官網)

  • 產品特色:「創新台派糕點」是李亭香的口號,堅持傳統精髓的同時,依然在研發因應時代的新興台派特色糕點,像是其綠豆糕顏色有如翠玉,糕體圖樣也精緻多變,除了綿密的綠豆香尚伴隨紅豆內餡,濃郁的紅豆餡和清淡綠豆仁的配合相得益彰,鮮明的豆香味留存齒間,沒有誰奪去誰的風采,而是各自發揮、相互融合彼此香氣,屬於綠豆糕的一員。
  • 保存方式:常溫45天
  • 價位區間:230元/15入

 

🥮綠豆糕推薦10【蘇州采芝齋府城手作綠豆糕】

蘇州采芝齋府城手作綠豆糕

(圖片來源:蘇州采芝齋官網)

  • 產品特色:坐落在台南,除了懷舊的冰鎮桂花酸梅湯,還有另外一傳統小點綠豆糕也是其專業。原料單純,在選料及製作上更為講究,除了使用品質優良的綠豆,還須反覆經過烘烤、拌炒、乾燥等傳統步驟才可磨成粉,每一步都細心琢磨;另外,其棗泥餡中還加入炒過黑芝麻的麻油,散發更濃郁的香氣。
  • 保存方式:常溫40天
  • 價位區間:110元/12入;220元/24入

 

🥮綠豆糕推薦11【舊振南平安綠豆糕】

舊振南平安綠豆糕

(圖片來源:舊振南官網)

  • 產品特色:舊振南非常重視漢式糕點文化的精神,對於每份糕餅的製作嚴謹,並希冀將之推廣到送禮哲學,以內容物觸碰人與人間的內心。此平安綠豆糕在環境良好的條件,以優質原料研磨壓製而成,無添加防腐劑,細緻綿密的口感、濃郁古早味的豆香四溢,在室溫下保存即可。
  • 保存方式:常溫15到20天
  • 價位區間:330元/9入

 

🥮綠豆糕推薦12【鄭興珍綠豆糕】

鄭興珍綠豆糕

(圖片來源:鄭興珍Facebook)

  • 產品特色:與鄭玉珍師出同門,2間品牌並列為鹿港地區出名的中式糕餅伴手禮老舖,風味清新、不會過於甜膩,鬆軟的口感也受到不少消費者喜愛,是另一經典的傳統綠豆糕選擇。
  • 保存方式:常溫20天
  • 價位區間:110元/15入;160元/30入

 

🥮綠豆糕推薦13【一福堂綠豆糕】

一福堂綠豆糕

(圖片來源:一福堂Facebook)

  • 產品特色:一福堂有許多中式糕點類商品,堅持選用上等食材,主打真材實料,拒絕摻入不健康的添加物,尤其是綠豆糕的綠豆香氣濃郁,口感鬆軟綿密,配上好茶可以一口接一口,給大眾復古又清爽的好滋味。
  • 保存方式:常溫45天
  • 價位區間:350元/12入

 

🥮綠豆糕推薦14【一之軒綠豆冰糕】

一之軒綠豆冰糕

(圖片來源:一之軒官網)

  • 產品特色:一之軒品項繁多,中西糕點皆有包含,其中的綠豆冰糕採用最嚴格、去油去水的製程,精選去殼綠豆仁手工製作,搭配手打成沙狀的低溫冷藏紅豆內餡,口感香鬆綿密,入口即化,冷凍過後吃更是別有一番風味,全素的成分也能讓茹素者安心食用,是一之軒的明星商品之一。
  • 保存方式:冷凍30天
  • 價位區間:140元/8入;250元/15入;450元/30入

 

🥮綠豆糕推薦15【玉珍齋豆沙綠豆糕】

玉珍齋豆沙綠豆糕

(圖片來源:玉珍齋官網)

  • 產品特色:大夥耳熟能詳,傳統糕點的知名老字號,為了不讓既有文化淹沒在時代的洪流中,玉珍齋仍為了保留傳統持續創新,積極研發像是推出遊奕糕,或是減糖減油配方的產品;而不變的是堅守古法製作糕點,才能讓顧客吃到食材的原味,其招牌產品之一的豆沙綠豆糕散發令人懷念的濃郁香氣,佐以紅豆餡,甜而不膩,只要搭上咖啡或茶就是最佳絕配。
  • 保存方式:常溫60天
  • 價位區間:360元/8入;540元/12入

 

三、綠豆糕哪裡買?和生御品進獻帝王般的御品盛宴

市面上販售綠豆糕與綠豆冰糕的品牌如此多,究竟該從哪一家入門?推薦和生御品作為你自行享用綠豆黃與送作伴手禮的最佳首選:

  • 祖傳三代:發展至今,我們用不變的用心堅持,讓和生御品得以橫跨三代經營,屹立不搖。
  • 低油低糖:隨著國人對於健康愈趨重視、飲食逐漸清淡,遂將動物油脂改用純鮮乳提煉的奶油替代,降低甜膩,口感也更加細滑爽口。
  • 獨家商品:將傳統點心結合不同創意,製作出「金磚綠豆黃」、「杏仁豆腐酥」等特色商品,受到眾多老饕喜愛。
  • 綠豆黃創始:綠豆黃為和生御品首創,捨棄傳統色素與豬油,精選去殼金黃原色綠豆仁,調配特殊風味,品嚐食品香醇濃郁的豆香與奶香,更可冰鎮食用或佐與茗茶,享受另一種清香細緻的美味。
  • 師承清宮御用點心師傅:創辦人陳昌和先生自小跟隨清宮御用點心師傅王福學習,學成不下百餘種道地美味的點心,積極投入點心的研發。在創作過程中講求健康與美味並存,將過去皇宮內才能品嚐的點心傳於民間。

 

想要挑選最道地、最純粹的綠豆糕滋味,和生御品的招牌綠豆黃將會是你最好的選擇,保證不管是誰吃過一次,順滑綿密的口感讓你口齒留香意難忘。若是想要驗證綠豆黃為何成為人人都愛的傳統小點,別遲疑,快快手刀訂購你想要的產品吧!

 

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